Otro mes ha pasado y ya estamos en Febrero, mes de amor, flores y corazones como diría mi querido Christian Grey. Sin embargo, y como comenté el otro día, ¿realmente necesitamos un único día al año para demostrar el amor?

Yo soy de la opinión que cualquier día es perfecto para hacer una declaración de amor, dar una sorpresa, hacer un regalo… El amor es grandioso por sí solo y merece ser demostrado los 365 días del año.

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Pero como estamos en días de tradiciones yo no voy a ser menos, me ha dado una excusa perfecta para estrenar las fresas y con ellas todas sus deliciosas combinaciones…

Fresas con nata, con yogur, con naranja, con azúcar, con champán…, un larguísimo etc. Y con chocolate.

Las fresas con chocolate me parecen una combinación pecaminosa, deliciosa y que ¿por qué no compartirla con tu pareja en este día o en cualquier otro? (¿o por qué no zampártelas tu solo a escondidas?)

Buscando ideas para realizar algo dulce con fresas y chocolate encontré esta idea que nos da Bridget en Bake at 350 y no he podido evitar reproducirla con las recetas de Alma que me siguen encantando. ¿Hay algo mejor que las fresas con chocolate en un cupcake de fresas con chocolate? Ñam!

Así que, sin enrollarme más ya que quiero evitar dar un discurso sobre fresas, chocolate o San Valentín os dejo con esta maravillosa receta y espero que sigáis mi consejo y demostréis amor todos los días del año.

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Receta adaptada del libro: Objetivo: Cupcake perfecto.

(Cupcakes de fresa y chocolate)

Raciones: 14 cupcakes tamaño estándar.

Ingredientes:

Para la base de los cupcakes:

120 gr. de mantequilla sin sal.

200 gr. de azúcar blanco.

2 huevos tamaño L.

200 gr. de harina.

1 ½ cucharaditas de levadura química tipo royal.

120 ml. de leche desnatada.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

200 gr. de fresas.

Para el buttercream de chocolate:

115 gr. de mantequilla sin sal.

425 gr. de azúcar superfino o azúcar glass.

85 gr. de cacao en polvo sin azúcar.

105 ml. de leche desnatada.

Para las fresas bañadas en chocolate:

14 fresas.

150 gr. de chocolate blanco.

50 gr. de chocolate negro.

Preparación:

Para la base de los cupcakes:

En primer lugar precalentamos el horno a 180 ºC calor arriba y abajo o 160 ºC con ventilador. Preparamos un bandeja para cupcakes con las capsulas.

Trituramos las fresas en el procesador y las reservamos.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien a velocidad baja entre ambos.

Agregamos la mitad de la mezcla de harina y batimos a velocidad baja hasta que quede bien incorporado. A continuación, vertemos la leche y volvemos a batir. Echamos la otra parte de la mezcla de harina y terminamos de batir.

Finalmente, con la ayuda de una espátula echamos las fresas trituradas y mezclamos hasta que queden incorporadas.

Se reparte la mezcla en las capsulas a 2/3 de su capacidad y llevamos al horno durante 22-25 minutos.

Una vez pasado el tiempo, sacamos, dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y finalmente sobre una rejilla.

Mientras que se enfrían los cupcakes podemos preparar la buttercream:

Tamizamos el azúcar con el cacao y lo colocamos en el bol en el que vayamos a preparar el buttercream.

Añadimos la mantequilla y la leche. Cubrimos el bol con un trapo húmedo y comenzamos a batir, en primer lugar a velocidad baja durante un minuto aproximadamente hasta que los ingredientes queden amalgamados y continuamos a velocidad alta durante otros 5 minutos hasta que quede cremosa y de color de chocolate intenso.

Introducimos en una manga pastelera y con la boquilla 1M o una boquilla lisa decoramos los cupcakes.

Para realizar las fresas cubiertas de chocolate, derretimos el chocolate blanco a baño maría o microondas con mucho cuidado ya que se quema fácilmente.

Cuando haya atemperado bañamos las fresas escurriendo el sobrante de chocolate y dejamos que se solidifique un poco sobre un papel de horno. Para que se agilice el enfriamiento podemos meterlas un rato en el frigorífico.

Finalmente, derretimos el chocolate negro y lo echamos en una manga pastelera y cortamos el pico para poder realizar las decoraciones.

Notas:

Es recomendable que los ingredientes estén a temperatura ambiente a la hora de preparar la receta.

Cada horno es un mundo, por eso el tiempo de horneado va a depender realmente de cada uno, recomiendo que vigiles a los 20 minutos aproximadamente.

Si te ha gustado la receta, tienes cualquier duda o quieres compartir tu experiencia deja un comentario o comunícate conmigo a través del correo electrónico.